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Sunday, December 25, 2011

Ceviche de pescado


Ceviche de pescado fresco al estilo Norte del Peru
Esta es una receta bien saludable...
 Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente o tambien lo puedes hacer mixto.
Ceviche mixto es mezcla de pescado fresco y toda clase de mariscos.
Nota, los mariscos se agregan despues, ya que no requieren de mucha coccion con el limon
3 cebollas rojas medianas cortadas a la pluma, 
3 a 5 dientes de ajo, triturados
4 ó 5 ajíes frescos y picantes, previamente lavados y despepitados
8 a 10 limones
Sal
Pimienta (opcional)
4 hojas de lechuga, para decorar
camotes amarillos, cocidos y cortados en rodajas para decorar o de cualquier color
2 tazas de choclo, desgranado y cocido para decorar o maiz tostado ( cancha como se le llama en el Peru)

rocoto, en tajadas muy finas para decorar
Frejolescocidosparadecorar
   Preparación:

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo triturado y sal. Añadir el ají picado chiquito, el limón recién exprimido y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.

Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con hojas de lechuga, camote en rodajas, choclo desgranado, yuca, frejoles cocidos, una tajada de rocoto y chifles. 

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